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E.LECLERC AUCHAN CARREFOUR | Valeurs nutritionnel moyennes pour 100 g
Les composés organiques sont sensiblement les memes que ceux de l'artichaut (voir la fiche).
Les pétioles des feuilles de cardon contiennent
de 90 à 94% d'eau. Leur valeur calorique est trés faible (20 kcal, soit 84 kj pour 100 g).
les pétioles contiennent de la cynarine (substance amére), du calcium, du potassium et du sodium en quantités plus importantes que chez l'artichaut.
Qualités: les cotes étiolées, fraichement récoltées, sont tendres, charnues, non fibreuses, savoureuses et depourvues d'amertume.
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